27 июля в парке «Сад Победы» прошел большой городской кулинарный фестиваль, организованный челябинской «Комсомолкой» при поддержке Президентского фонда культурных инициатив, пишет КП-Челябинск. Блюда народов, национальные костюмы, презентация книги «Кулинарные рассказы Белкина, викторина с розыгрышем книг и кулинарный поединок, в котором свое мастерство показали 20 участников. Как прошел фестиваль — в нашем репортаже.

НАШЕ ПРОШЛОЕ — НАШЕ БУДУЩЕЕ

Почему народы готовят то или иное блюдо? Какие традиции употребления еды были на Урале? Об этом рассказывает наш большой мультимедийный проект «Кулинарные рассказы Белкина». На протяжении целого года журналисты «Комсомолки» изучали и публиковали, а повар Алексей Белкин готовил шедевры казачьей кухни. В результате возрожденные рецепты Урало-Сибирского региона вошли в книгу «Казачья кухня» и были изданы. Фестиваль 27 июля стал кульминацией проекта.

— Нас поддержал Президентский фонд культурных инициатив, и от этого проект стал еще интереснее, — отметила директор Челябинского филиала медиагруппы «Комсомольская правда» Екатерина Парфенова. — Мы с вами такой многонациональный регион, но никогда не задумываемся, почему мы готовим то или иное блюдо. Почему его готовят наши родители? Мы решили вместе возродить нашу уральскую кухню, которая была в XVII — XVIII веках. Причем все рецепты направлены на правильное питание.

А откуда, как не из книг, узнавать о традициях, заветах предков и новых интересных проектах. Поэтому соавтор книги «Кулинарные рассказы Белкина», замредактора по спецпроектам Алена Мызгина и Екатерина Парфенова провели викторину, подарками в которой стали кулинарные книги издательства «Комсомольская правда».

Вопросы были разные: на знание истории Челябинска, о кулинарных секретах, об особенностях казачьей кухни на Южном Урале. Какое мясо считалось женским? В чем казаки готовили еду, если под рукой не было посуды? Зрители и гости с азартом отгадывали и получали за это награды.

Для гостей выступили лауреаты международных и всероссийских конкурсов — фольклорный ансамбль «Заряница» Южно-Уральского института искусств имени Чайковского. Художественный руководитель — профессор, заслуженный работник культуры России Надежда Ивановна Бухарина.

МНОГОНАЦИОНАЛЬНЫЙ УРАЛ

«Друг за дружку держаться — ничего не бояться». Так и наши народы — дружат между собой, держатся друг за друга и тем самым представляют такую большую, могучую силу, как наша страна Россия. Мы едины, но уникальны в многообразии национальных культур! Молодежная ассамблея народов России и Южного Урала показала жителям Челябинска многообразие южноуральской культуры. Разные народы презентовали свои традиционные сладкие блюда, которые в семьях передают из поколения в поколение, а также национальные костюмы.

Татарский чак-чак, башкирский осмойош, чувашская йава, армянская гата, белорусские драники — многие из этих блюд часто появляются на столах южноуральцев. О них представители народностей подробно рассказали гостям.

— Йава, или колобок, — наше обрядовое блюдо, первый завтрак жены после свадьбы, его делала моя мама и я своему мужу, — рассказывает представитель автономии Екатерина Тельцова. — Колобок сделан из дрожжевого теста на пару, в моем семейном рецепте добавляется творог.

— Хозяйкам нужно было как-то кормить калорийной едой своих мужчин, поэтому придумали это блюдо, — рассказывает член исполкома Курултай башкир «Курай» Артур Гилязов. — Оно сытное и вкусное и долго хранится, я сам готовлю его для своей семьи. Если молодежь не будет сохранять национальные традиции, культуру сейчас, через некоторое время этого вообще ничего не будет.

А потом настало время творческих номеров. Фольклорно этнографическая группа «Өмөт» (Надежда) под руководством Маулиды Мустафиной исполнила народную башкирскую песню «Ялсыгул». Самый трогательный номер оказался у армянского коллектива студии танцев «Нрени». Творческий номер Конгресса татар Челябинской области представила Альфия Хафизова, ведущая солистка Уральского перезвона, с песней «Возьмем гармошку, друзья».

А в завершение представители народностей рассказали о своих национальных костюмах.

КУЛИНАРНЫЙ ПОЕДИНОК

Самая жаркая часть — кулинарный поединок. 20 участников показали свое поварское мастерство. Битва была серьезной, участники со всей ответственностью подошли к заданиям. Первая десятка участников должна была за 30 секунд нашинковать капусту, выдавить одной рукой как можно больше сока из лимона и быстро почистить картофель, сохранив шкурку целой.

Их умения оценивало жюри: руководитель Челябинского филиала «Российской газеты» Денис Мякишев, ресторанный блогер, организатор гастрономических фестивалей и владелец ресторанной премии RestoNews Awards и уникального сообщества «Едим вместе. Челябинск» Азат Сапармамедов, шеф-повар компании «Гастропарк на Труда» Николай Клопов.

Эмоции участников непередаваемы, каждый пытался обогнать соперника. По итогам трех испытаний тройка победителей выглядела так: первое место — Алексей Чатуров, второе место — Александр Калистратов, третье — Ирина Кодина. Все участники получили грамоты и книги, а победители — подарки от партнеров фестиваля: ресторана «Три гуся», компании «Союзпищепром» и «S Parfum&Cosmetics».

Победитель поделился с журналистами «Комсомолки» эмоциями:

— Люблю готовить и периодически, когда есть время, занимаюсь этим, — рассказывает победитель первого кулинарного баттла Алексей Чатуров. — Мы, как все русские, наверное, любим пельмени. Плюс я родом из Татарстана, поэтому фамильным блюдом могу назвать манты с говядиной и эчпочмак. Несмотря на любовь к мясу и тесту, большее удовольствие получаю от употребления другого блюда. Мое любимое блюдо — это мамины щи. За семейным столом собираемся каждый день. С родителями же это бывает реже — тогда, когда приезжаем к ним в гости.

Во втором поединке участникам нужно было натереть морковь на терке, почистить филигранно картофель и мелко-мелко нарезать лук кольцами. Тройка лидеров: Иван Боровков, Юлия Бородина и Наталья Кодола.

— Я готовлю раза три в месяц, меня этому научили мама и дедушка, который очень вкусно готовил суп и вареники, — делится победитель кулинарного баттла Иван. — Второе блюдо, наверное, можно назвать нашим фамильным, обычно едим их с творожной начинкой. Любимая еда — это яичница, так как кушаю ее чаще всего.

Несмотря на гастрономическое разнообразие, Иван редко собирается за одним столом со своей семьей.

— Такое бывает, наверное, только на дни рождения и праздники по типу Нового года. Также любим все вместе отмечать День семьи. В будни, к сожалению, не хватает на это времени, — рассказал победитель фестиваля.

ВСЕМ ПОНРАВИЛОСЬ

Член жюри, руководитель Челябинского филиала «Российской газеты» Денис Мякишев:

— Уровень организации, как всегда, поразил своими масштабами. Все было очень интересно и динамично. Большое впечатление оставили национально-культурные центры, которые представили национальные костюмы и презентовали свои вкусняшки.

Сам специалист отдает предпочтение плову и домашним, самостоятельно слепленным пельменям. Помимо них Денис Мякишев любит готовить блюда в духовке. Мужчина признался, что всегда старается разнообразить свою кухню.

— Я сам очень люблю готовить. Думаю, вскоре пополню свой багаж кулинарных изысков рецептами из книги «Комсомольской правды». В баттлах хочется отметить старание женщин — настоящих хозяек. Но результаты доказали, что все же мужчины — лучшие кулинары, — рассказал руководитель Челябинского филиала «Российской газеты» Денис Мякишев.

КСТАТИ

Безопасность на «Кулинарном фестивале» от «КП» — Челябинск» обеспечивали участники СВО.

— В зоне боевых действий было по-разному: каждый день сталкивались с новыми трудностями, — делятся представители охранного предприятия «Содружество». — Все служат, не унывают. Уже так много сил в это все вложено, что победа точно будет за нами.

У охранного предприятия «Содружество», в рядах которого работают участники СВО звучный слоган: «Уверенность в завтрашнем дне». По словам самих бойцов, такой девиз пришел не случайно.

— Мы берем на себя ответственность и отвечаем за безопасность людей. В нас готовность в любое время приехать и устранить конфликт. Мы, мужчины, всегда должны быть уверены в себе и в будущем, — отмечают бойцы.

Благодарим за помощь в организации и проведении мероприятия партнеров: парк «Сад Победы», Молодежную ассамблею народов России и Южного Урала, ресторан «Три гуся», «Союзпищепром», «S Parfum&Cosmetics». За здоровье участников отвечали специалисты медцентра «Лотос».